Бизнес-обучение

Семинар-тренинг "Ресторанный сервис: выстраивание внутренних стандартов обслуживания"

Для кого: владельцев, директоров, управляющих, менеджеров, администраторов, старших официантов предприятий сегмента HoReCa

Где: конференц-зал Отеля «Центральный»

О программе: Программа для тех, кто хотел бы обеспечить высокий уровень обслуживание в заведении, увеличить объем продаж ресторана, повысить лояльность клиентов и побудить их приходить в заведение снова и снова. Программа поможет выстроить систему внутренних стандартов работы ресторана и самостоятельно проводить дальнейшее внутреннее обучение линейного персонала.

Цель программы: обучение технологии построения внутреннего стандарта обслуживания: что и как надо делать

Эксклюзив от тренера!!! Как создать стабильную систему высококлассного обслуживания и отменного сервиса «изнутри».

Участники семинара-тренинга будут уметь:
- Сформировать систему внутренних стандартов заведения.
- Задать персоналу ресторана внятные критерии качества их работы.
- Построить систему контроля и внутреннего обучения персонала.
- Понимать какое обучение необходимо линейному персоналу, а что может быть решено с помощью стандартизации работы.
- Свести к минимуму «человеческий фактор» в обслуживании клиентов заведения.

Подробная программа:

1. Сочетание внутреннего обучения, внешнего обучения и стандартизации работы
1.1. Чему учить самостоятельно, а для чего отправлять на тренинги?
1.2. Стандартизация или повышение профессионализма?

3. Как начать разработку стандартов, что учитывать?
3.1. Что даст заведению система стандартов?
3.2. Что важно понимать, начиная работу над стандартами?
3.3. Стоит ли система стандартов затраченных на нее сил и средств?

4. Из чего складывается процесс создания системы стандартов заведения
4.1. Базовая схема разработки системы стандартов
4.2. Дополнительные возможности и инструменты

5. Как организовать процесс внедрения системы выработанных стандартов
5.1. Доведение стандартов до конечных исполнителей
5.2. Сопутствующие мероприятия
5.3. Внутренний PR

6. Мотивация и контроль в работе с системой стандартов. Дополнительные инструменты.
6.1. Мотивация персонала и соблюдение системы стандартов.
6.2. Контроль выполнения стандартов «изнутри».
6.3. Система получения обратной связи от посетителей.
6.4. Применение методики «Таинственный посетитель».
6.5. Адаптация новых сотрудников.
6.6. Аттестация сотрудников.
6.7. Система многосторонней оценки сотрудников.

Краткая информация о тренере

Погодин Кирилл Сергеевич (г. Москва) Консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису, преподаватель авторской школы event-менеджеров Сергея Князева.  Опыт работы в кейтеринге более 10 лет, в должностях от менеджера по работе с ключевыми клиентами до генерального директора Ресторана Выездного Обслуживания. Свой первый ресторан Выездного Обслуживания «Cascade Catering» создал «с нуля» в 1998 г. С 2005 года - консультант Цикла конференций и мастер классов, проводимых компанией «EventConsulting RUS». подробнее о тренере »