Тел. 2-208-309
Корпоративное обучение
Являясь первым ТРЕНИНГ-ОПЕРАТОРОМ в Нижнем Новгороде, и обладая базой контактов более 400 тренеров разных направлений и областей знаний, "Первый тренинг-клуб "Просто" всегда готов подобрать тренера с необходимым набором компетенций даже для самого уникального и нестандартного тренинга.
Наши контакты
(за Нижегородской Ярмаркой),
603105, г. Нижний Новгород, ул.Ванеева, 11
(около театра оперы и балета)
т. (831) 2-208-309
info@prosto-NN.ru
Календарь
Трехчасовые курсы
Бизнес-обучение
Cеминар-тренинг «Кейтеринг, как он есть, или выездное ресторанное обслуживание корпоративных мероприятий»
Когда: 24.03.2008Для кого: руководителей PR- и Event-компаний, event-менеджеров агентств и представителей компаний-заказчиков, для всех тех, кто по долгу службы связан с контролем работы подрядчиков по ресторанному обслуживанию корпоративных и торжественных мероприятий
Где: конференц-зал отеля «Центральный».
О программе: Программа для тех, кто занимается организацией корпоративных и торжественных мероприятий. Программа поможет выстроить систему контроля качества работы подрядчика по питанию. Каждый участник будет знать все подробности относительно технической «подноготной» кейтеринга, а также как выбрать достойного подрядчика, как и что именно контролировать в его работе, как задать правильные вопросы и сделать собственный вывод о надежности подрядчика.Цель программы: обучение технологии контроля подрядчика по Ресторанному Обслуживанию Мероприятий
Эксклюзив от тренера!!! Практические рекомендации и профессиональные советы, а также кейтеринг в цифрах – ассортимент и выход меню, необходимое количество напитков, размер и формы столов и все то, что так нужно знать, но часто не у кого спросить!
Участники семинара-тренинга будут уметь:
- компетентно оценивать коммерческое предложение потенциального подрядчика;
- качественно принимать решения о выборе подрядчика по ресторанному обслуживанию мероприятия;
- эффективно контролировать подрядчика по ресторанному обслуживанию мероприятия;
- устанавливать и обеспечивать высокие стандарты обслуживания мероприятий любого формата.
Подробная программа:
Блок 1
«Основные этапы организации мероприятия и «подводные камни»,о которых необходимо помнить. Эффективный контроль работы подрядчика по кейтерингу на каждом из этапов».
1. Место проведения мероприятия и Ресторанное обслуживание
1.1. Правила организации пространства
1.2. Приготовления, необходимое время
1.3. Технические особенности организации питания – количество посуды, персонала и пр.
2. Выбор формата обслуживания – фуршет или банкет
2.1. Отличия стационарного и выездного ресторанов
2.2. Как правильно рассчитать объем меню
2.3. Сезонные особенности сервировки и оформления
3. Организация тестинга
3.1. Базовые правила и практические рекомендации
4. Эффективный контроль ресторана/кейтеринга
4.1. Как сделать меню удачным в рамках имеющегося бюджета
4.2. Частые ошибки заказчика и обязательные «мелочи»
Блок 2
«Что есть и как пить? Структурный подход к организации питания на мероприятиях».
5. Стол – всему голова
5.1. Геометрия зала
5.2. Формы и размер столов (для банкета/фуршета/буфета)
5.3. Оформление столов
5.4. Стекло или «не стекло»
6.1. разделы меню
6.2. ассортимент блюд
6.3. суммарный выход блюд
6.4. напитки – ассортимент и количество, пробковй налог
7. Немного о рынке кейтеринга
«Из практики» или «Профессиональные советы»
Краткая информация о тренере
 Погодин Кирилл Сергеевич (г. Москва)
Консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису, преподаватель авторской школы event-менеджеров Сергея Князева. Опыт работы в кейтеринге более 10 лет, в должностях от менеджера по работе с ключевыми клиентами до генерального директора Ресторана Выездного Обслуживания. Свой первый ресторан Выездного Обслуживания «Cascade Catering» создал «с нуля» в 1998 г. С 2005 года - консультант Цикла конференций и мастер классов, проводимых компанией «EventConsulting RUS». подробнее о тренере » |
РАСПИСАНИЕ - 2012
Приглашаем к сотрудничеству